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Produits crétois Bio


Les vacances, ça n'est pas seulement le soleil et la mer... Un bon petit-déjeuner avec des produits sains, certifiés BIO, issus de notre propre récolte, c'est la meilleure façon de commencer une journée de promenades ou de plage. Nous vous proposons de découvrir notre petit-déjeuner complet et typiquement crétois incluant miel, fromage, œufs, viande, salade, jus de fruit et yaourt... pour simplement 5 euros. Bien sûr, nous proposons aussi d'autres petits-déjeuners plus légers.

Alimentation


Notre famille ne se contente pas de veiller à ce que votre séjour se déroule au mieux ; nous nous soucions aussi de votre alimentation ! Tous nos produits proviennent de nos chèvres, nos poulets, nos lapins et nos moutons, élevés dans notre ferme (à 1,5 kilomètre de Kalamaki). Nos produits sont controlés par l'organisme de certification grec DIO, le premier organisme de certification BIO en Grèce.


Huile d'olive vierge


Par exemple, l'huile d'olive que nous utilisons dans notre alimentation et dans les petits-déjeuners provient de nos propres oliviers, à Kamilari, le village voisin. La récolte des olives débute en Décembre et se poursuit jusqu'à la mi-mars. Nous utilisons des filets (disposés sous les oliviers) et un procédé particulier pour faire tomber les olives mûres dans les filets. L'huile est ensuite extraite par pression, selon un procédé respectueux de l'environnement.


Miel


Notre famille est aussi active dans l'apiculture depuis des années. Notre miel est connu pour son goût remarquable, dû au thym et aux autres plantes aromatiques dont il est issu. Nous produisons aussi de la gelée royale et du propolis, deux produits connus pour leurs apports au bien-être et leurs grandes vertus médicales.


Vin


Depuis des années, nous produisons, à partir d'un ancien cépage crétois très parfumé (le « kotsifoliatiko »), le vin que nos hôtes apprécient particulièrement. La vinification a lieu dans un petit pressoir à demi fermé d'environ 2m2. Si vous êtes intéressé par la vinification, la meilleure solution est de venir nous rendre visite au moment des vendanges !


Le moût (« moutsos » en grec) est stocké dans des barriques de bois, lesquelles contribuent à donner à notre vin ce goût exceptionnel pour lequel il est connu. Les râpes sont quant à elles distillées pour obtenir le célèbre raki, produit dans les alambics traditionnels. Les alambics sont en activité prendant seulement quelques mois, en général de la mi-septembre à la mi-octobre. Comme le veut la tradition, la distillation se poursuit jusqu'au petit matin, ce qui est l'occasion pour les locaux de se retrouver et de faire la fête... Beaucoup de nos hôtes ont eu l'occasion de participer à ces soirées de distillation du raki !


 

À voir
dans la région


Agiofarango (La Gorge Sacrée) Agiofarango est une très belle gorge située au sud de Matala. Son nom fait référence à son passé de lieu de pélerinage...

Moni Martsalou (Monastère de Martsalo) Le monastère de Martsalo doit son nom à la gorge de Martsalo, qui fait environ 2 kilomètres de long...

Kefali (la Tête) Le Kefali est l'un des points les plus au sud de la Crète. Depuis son sommet, la vue à 360 degrés...

Phaistos La cité minoenne de Phaistos est construite au sommet d'une colline, à 5 kilomètres de Kalamaki...

Kommos La marche de 4 kilomètres le long de la plage, jusqu'à Kommos, est accessible à tous....

Agia Triada Agia Triada est située à seulement 1,5 kilomètres de Phaistos...

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